Viele Menschen kaufen mehr ein, als am Ende wirklich verzehrt wird. Damit die Lebensmittel nicht bereits vor einem Verzehr schlecht werden, können diese eingeschweißt werden. Keiner ärgert sich dann mehr über das schlecht gewordene Essen, egal ob Gemüse, Obst, Fleisch oder Fisch. Das Einschweißen wird gerne auch als Vakuumieren bezeichnet und durch die luftdichte Verpackung werden die Lebensmittel dann längere Zeit haltbar. Wer Lebensmittel einschweißen möchte, kann die wichtigen Nährstoffe erhalten und die Nahrungsmittel verderben weniger schnell. Innerhalb der Gastronomie werden Folienschweißgeräte deshalb beriet seit vielen Jahren genutzt. Auch bei heimischen Haushaltsküchen ist das Gerät in der Zwischenzeit immer häufiger vertreten.
Welche Lebensmittel einschweißen?
Die entsprechenden Folienschweißgeräte bieten generell den Vorteil, dass fast alles eingeschweißt werden kann. Es kann sich somit um gekochte, frische oder rohe Lebensmittel handeln. Jeder hat die freie Wahl durch die Geräte. Nur bei manchen Lebensmittelarten wird etwas Fingerspitzengefühl benötigt. Bevor beispielsweise das Obst eingeschweißt wird, sollte es gründlich gewaschen und geschält werden. Vor einer Konservierung sollten die Zutaten immer möglichst trocken sein. Gemüse kann geschält, gewaschen und getrocknet werden. Kohl, Brokkoli, Zuckerschoten oder Spargel sind weniger geeignet und wenn besser gedünstet. Fleisch und Fisch sind bestens geeignet für die Aufbewahrung in dem Vakuumbeutel. Bei Flüssigkeiten kann die Gefahr bestehen, dass diese in das Gerät gezogen werden. Am besten werden hier dann die stabilen Behälter genutzt. Backwaren können ebenfalls vakuumiert werden, damit diese nach einigen Tagen auch noch frisch schmecken. Außerdem können auch Reisgerichte, Pfannengerichte, Pasta Gerichte oder Suppen konserviert werden.
Die Folienschweißgeräte nutzen
Will man die Lebensmittel einschweißen, dann kann sich die Haltbarkeit oft sogar um ein Zehnfaches erhöhen. Mit dem Folienschweißgerät gibt es generell viele Möglichkeiten und es muss sich nicht nur um Lebensmittel handeln. Viele wichtige Gegenstände können beispielsweise damit sehr gut vor Schmutz und Wasser geschützt werden. In der Folie oder in der Tüte werden die Lebensmittel verstaut und dann kommt die Beutelöffnung in das Gerät. Eine integrierte Pumpe kann von dem Behälter oder Beutel die Luft absaugen. Der Vakuumbeutel wird dann im Anschluss luftdicht versiegelt. Die Nahrungsmittel können im Anschluss bei Zimmertemperatur oder auch im Gefrier- oder Kühlschrank gelagert werden. Werden Lebensmittel nur eingefroren, dann gehen sonst wichtige Inhaltsstoffe und Aromen verloren. Auch wichtig ist, dass Geschmack und Farbkraft verloren gehen. Bei der luftdichten Verpackung trocknen Lebensmittel nicht aus und deshalb ist Vakuumieren oft interessanter als das Einfrieren. Das Sous-Vide-Verfahren ist dann ebenfalls möglich und so kommt das vakuumierte Gemüse oder Fleisch in das Wasserbad, wo es schonend und langsam gegart wird.
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