Die richtige Wahl bei der Anschaffung einer Espresso Maschine ist die Grundvoraussetzung für einen außergewöhnlich leckeren Espresso Genuss. Dabei kommt man an einer Espressomaschine mit Siebträger nicht vorbei. Das hat gute Gründe:
Nur Original ist original
Unter italienischen Barista gilt es als ungeschriebenes Gesetz: Espresso bereitet man ausschließlich mit einer Siebträger Maschine zu. Doch warum ist das so? Beim Zubereiten eines Espresso mit einem Siebträger wird das zuvor – je nach gewünschter Stärke – fein gemahlene Kaffeepulver unter zur Hilfenahme eines Stempels vorsichtig in den mit einem feinen Sieb ausgestatteten Siebträger gepresst. Durch diese Technik ist es dem Barista möglich, alleine durch die Anpressdichte, der Menge sowie des Mahlgrades des verwendeten Kaffeepulvers einen Espresso mit individuell anpassbarer Stärke und Intensität zu zubereiten, welcher ideal zum Charakter der verwendeten Kaffeebohnen und der Röstung passt. Bereitet man seinen Espresso statt mit einem Siebträger aus Kapseln oder mit einer automatischen Espressomaschine zu, wird einem die Kontrolle über diesen wichtigen Zubereitungsschritt vollständig entzogen.
Der Druck macht den Unterschied
Eine Espressomaschine Siebträger arbeitet im Gegensatz zu einfachen Espresso Maschinen mit hohen Drücken. Eine professionelle Siebträger Kaffeemaschine erlaubt die individuelle Regelung des Druckes, mit welchem das kochende Wasser durch das im Siebträger befindliche Kaffeepulver gepresst wird. Durch die Druckjustierung können der Geschmack und die Intensität des Espressos stark beeinflusst werden. So kann der Barista mit Hilfe dieser Feinjustierung maßgeblich beeinflussen, wie bitter der Espresso am Ende schmecken wird. Außerdem ist der hohe Druck maßgeblich für die Festigkeit und die richtige Konsistenz der Créma verantwortlich, die einen originalen Espresso von einer reinen Interpretation eines solchen unterscheidet.
Unbegrenzte Möglichkeiten
Bei einer Espresso Maschine mit Siebträger bieten sich neben der Zubereitung von Espresso noch viele weitere Möglichkeiten. Mit der Verwendung eines größeren Siebträgers kann man mit dieser auch weitere köstliche Kaffeevariationen im Handumdrehen zubereiten. Füllt man in diesen eine größere Menge Kaffeepulver, kann man auch eine normale Tasse Kaffee zubereiten. Durch die Möglichkeit auch hier das Pulver mit dem Stempel individuell anzudrücken und auch den Wasserdruck zu regulieren, sind auch hier vielfältige Möglichkeiten denkbar, von einer leichten zarten Créma, bis hin zu einem intensiven dunklen Americano mit kräftiger Créma. Der in einer Siebträger Kaffeemaschine erzeugte Druck kann von den Maschinen zudem auch noch zum Aufschäumen und Erhitzen von Milch verwendet werden. Dazu wird der in der Maschine erzeugte Dampf über ein Ventil in ein Milchkännchen ausgeblasen. Mit Hilfe dieser Technik ist einfach durch das Hinzufügen von entsprechend bearbeiteter Milch zu einem frisch zubereiteten Espresso die Zubereitung weiterer Kaffeevariationen, wie Cappucino oder Latte Macchiato in nahezu unendlichen Geschmacksvariationen möglich.
